食物繊維は、以前、栄養にならない不要なものとされていましたが
栄養の吸収をゆるやかにしたり有害な物質を排出するなどの作用が
認められて今では機能性成分として重要視されています。

食物繊維は五大栄養素である糖質、タンパク質、脂質、ビタミン、
ミネラルに続く第六の栄養素と呼ばれるようになりました。

現代の日本人は食物繊維が不足していることから
さまざまな病状を抱える人が増えてきました。

食物繊維をとることで食品摂取のバランスを取り充分な摂取で
虫歯、肥満、便秘、生活習慣病、腸疾患の
予防と改善が望めます。

食物繊維は穀類、いも、豆、野菜、果物、きのこなどに
多く含まれます。

摂取目標量は成人男子で一日２０g、成人女子で１７～１８gです。

食品摂取の目安としては食物繊維の多い食品干し柿１個(35ｇ)で４．９g
納豆１パック(100g)で６．８gです。

他に食物繊維の多く含む食品
●べにはないんげん
●グリンピース
●いんげん豆
●大豆
●おから
●干しひじき
●干ししいたけ
●寒天
●アーモンド
●きな粉
他

また、食物繊維の生理作用は種類によって違いがあるので
多品種の食品からとること、洋風よりは和風の食事が
好ましいといえるでしょう。

アルカリ性食品は口臭予防に効果があります。

アルカリ性食品と呼ばれるものには緑黄色野菜、大豆、果物、
きのこ類、海草類などがあります。

食品に含まれるミネラル成分のうちカルシウム、カリウム、ナトリウム、
マグネシウムなどはアルカリ性を示します。

肉類、魚、穀類に多く含まれるミネラルのうち
硫黄、塩素、リンなどは酸性を示します。

ここでのポイントはアルカリ性食品が良くて
酸性食品がダメという事ではありません。

梅干もアルカリ性食品ですが食べ過ぎは塩分をとり過ぎることになり
体の他の部分に影響を及ぼしてしまいます。

食事は栄養のバランスをとって食べることが大切です。

メロン、レモン、みかん、バナナ、イチゴ、りんご、柿、ブドウは、
アルカリ性を示すミネラル成分が多く含まれます。

中でもミネラルであるカリウムを含むものが多く
塩分のバランス調整に働き、高血圧の人に効果的です。

また、食物繊維(ペクチン)の多いバナナやイチゴ、みかんなどの摂取は、
腸内清掃、整腸作用がありがん、動脈硬化、生活習慣病の予防に成ります。

ミネラルであるカリウムは、ナトリウムによる高血圧を予防します。

また、肝臓の老廃物排泄の働きを助けます。

野菜、果物など多くの食品に含まれます。

摂取するポイントは調理するとカリウムが減り
ナトリウムがふえてしまいますので調理数を減らし
そのまま食べるようにすることです。

カリウムの多い食品
●刻み昆布
●大豆
●するめ
●さといも
●トマトジュース
●アボガド
●やまいも
●さといも
●干し柿
●いんげん豆

調味料も精製度の低い粗塩、黒砂糖にカリウムは多く含まれます。