梅干しに含まれる有機酸が強力な殺菌力で菌を抑制します。

また、クエン酸が雑菌の繁殖を抑制し、その酸味が唾液の分泌を促します。

※但し、梅干しはその塩分には注意が必要ですので
  とり過ぎには注意しましょう。

梅干