◆こんにゃくの効能
・動脈硬化予防
・高脂血症予防
・糖尿病予防
・便秘予防
・肥満予防

こんにゃくは、さといも科に属するこんにゃくいもが原料です。

こんにゃくいもは、石灰などのアルカリ性とあわさると固まることから、こんにゃくができました。

こんにゃくには、板こんにゃく、糸こんにゃく、玉こんにゃく、しらたきなどがあります。

ひじきの粉末を加えると黒こんにゃくになります。

こんにゃくの97%は、水分で栄養価はほとんどありません。

なので、一時期、ダイエットにも取り上げられた、低カロリー食品です。

◆こんにゃくの成分・栄養素
・食物繊維(グルコマンナン)
・カルシウム
・カリウム
・鉄

こんにゃくの注目成分は、グルコマンナンという食物繊維です。

昔から「おなかの砂払い」といわれ、
胃で消化されず、腸内の宿便や老廃物を体外に排出する働きがあります。

有害物質を吸着して体外に排出するということで、生活習慣病予防にも有効です。

食物繊維は、腸内の悪玉菌、悪玉菌の毒素、悪臭物質を吸着、便として排泄してくれます。

悪玉菌は、アンモニアなどのニオイ物質を作り出します。

食物繊維で腸内を掃除して、善玉菌が活動しやすい腸内環境をめざしましょう。

★こんにゃくおかか煮！★

●材料
　２人分

・こんにゃく：1枚
・削り節：5g
・赤唐辛子：1本
・塩：少々
・サラダ油：小さじ1

< 調味料>
・砂糖：小さじ1杯
・しょうゆ：大さじ2杯
・酒：大さじ1杯
・みりん：大さじ1杯

●作り方

１．こんにゃくを一口大にちぎり、塩をふり、手もみ後、水洗い、水気をきります。

２．中火で鍋の中にこんにゃくと水を浸る位まで入れます。

３．煮立ったら、弱火で5分ほどさらに茹でます。

４．その後、ざるに上げ水気をきっておきます。

５．さらに、その間に唐辛子のへたと種を取り除いておきます。

６.鍋は、水気を切ったら、サラダ油をしき、中火でこんにゃくを1分程度炒めます。
　　
７. さらに、唐辛子とあわせ、軽く炒め、水を1/2カップ加えます。

８．煮立ったら、削り節、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを加え混ぜ、ふたをします。

９．弱火にして10分ほど煮込むと完成。

１０．器に、唐辛子が上にのるように盛りつけます。

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