クロロフィル(葉緑素)
植物や藻類に含まれる緑色色素
貧血の予防改善、コレステロール値を下げ
解毒作用、整腸作用、炎症鎮静作用があります。クロロフィルを含む食品
●ピーマン
●ほうれん草
●にら
●あしたば
●緑茶
●青汁抗酸化作用もありあます。
食物繊維
食物繊維は、以前、栄養にならない不要なものとされていましたが
栄養の吸収をゆるやかにしたり有害な物質を排出するなどの作用が
認められて今では機能性成分として重要視されています。食物繊維は五大栄養素である糖質、タンパク質、脂質、ビタミン、
ミネラルに続く第六の栄養素と呼ばれるようになりました。現代の日本人は食物繊維が不足していることから
さまざまな病状を抱える人が増えてきました。食物繊維をとることで食品摂取のバランスを取り充分な摂取で
虫歯、肥満、便秘、生活習慣病、腸疾患の
予防と改善が望めます。食物繊維は穀類、いも、豆、野菜、果物、きのこなどに
多く含まれます。摂取目標量は成人男子で一日２０g、成人女子で１７～１８gです。
食品摂取の目安としては食物繊維の多い食品干し柿１個(35ｇ)で４．９g
納豆１パック(100g)で６．８gです。他に食物繊維の多く含む食品
●べにはないんげん
●グリンピース
●いんげん豆
●大豆
●おから
●干しひじき
●干ししいたけ
●寒天
●アーモンド
●きな粉
他また、食物繊維の生理作用は種類によって違いがあるので
多品種の食品からとること、洋風よりは和風の食事が
好ましいといえるでしょう。
フラボノイド
植物に含まれる色素成分
ごく少量で発がん物質の活性化を抑えがんを予防する。
ポリフェノールの仲間です。
フラボノイドを含む食品
●緑茶 (カテキン類)
●大豆 (イソフラボン)
●玉ねぎ、ブロッコリー (フラボノール類)
●ぶどう
●そば
●食用菊
●柑橘類
●ブルーベリー
●コーヒーいずれもがんに有効な抗酸化物質を含みます。
ポリフェノール
ポリフェノールとは光合成によってつくられる植物色素や苦味成分です。
種類は約３００種、カテキンはポリフェノールに含まれます。
赤ワインに代表されるポリフェノールは抗酸化作用が強く
老化防止、がんを抑制します。
オリゴ糖
ビフィズス菌増殖因子です。
虫歯予防に有効です。
腸内のビフィズス菌を増やすことで腸の調子を整え
体内でビタミンの合成を促し免疫機能向上に効果的です。オリゴ糖の種類は２０種類以上
●フラクトオリゴ糖
消化酵素で消化されない。
ビフィズス菌の増殖を促進、便秘、高脂結症の改善に効果がある●イソマルトオリゴ糖
はちみつ、みそ、しょうゆに含まれる。●大豆オリゴ糖
大豆に含まれる各種オリゴ糖の総称●ガラクトオリゴ糖
便秘、下痢を改善、タンパク質の消化吸収を助けます。
カテキン
ポリフェノールの一種で緑茶の渋味成分です。
殺菌作用によって虫歯、口臭を予防、腸内有用菌も増やします。
また、唾液の消化酵素のはたらきを抑えますので
消化時間がかかり血糖値の上昇を防ぎます。
リゾチーム(酵素)
卵白から発見された抗菌作用のある酵素です。
細菌の細胞壁を溶解して死滅させます。
防腐剤、かぜ薬、目薬にも配合されています。
