◆こんにゃくの効能
・動脈硬化予防
・高脂血症予防
・糖尿病予防
・便秘予防
・肥満予防

こんにゃくは、さといも科に属するこんにゃくいもが原料です。

こんにゃくいもは、石灰などのアルカリ性とあわさると固まることから、こんにゃくができました。

こんにゃくには、板こんにゃく、糸こんにゃく、玉こんにゃく、しらたきなどがあります。

ひじきの粉末を加えると黒こんにゃくになります。

こんにゃくの97%は、水分で栄養価はほとんどありません。

なので、一時期、ダイエットにも取り上げられた、低カロリー食品です。

◆こんにゃくの成分・栄養素
・食物繊維(グルコマンナン)
・カルシウム
・カリウム
・鉄

こんにゃくの注目成分は、グルコマンナンという食物繊維です。

昔から「おなかの砂払い」といわれ、
胃で消化されず、腸内の宿便や老廃物を体外に排出する働きがあります。

有害物質を吸着して体外に排出するということで、生活習慣病予防にも有効です。

食物繊維は、腸内の悪玉菌、悪玉菌の毒素、悪臭物質を吸着、便として排泄してくれます。

悪玉菌は、アンモニアなどのニオイ物質を作り出します。

食物繊維で腸内を掃除して、善玉菌が活動しやすい腸内環境をめざしましょう。

★こんにゃくおかか煮！★

●材料
　２人分

・こんにゃく：1枚
・削り節：5g
・赤唐辛子：1本
・塩：少々
・サラダ油：小さじ1

< 調味料>
・砂糖：小さじ1杯
・しょうゆ：大さじ2杯
・酒：大さじ1杯
・みりん：大さじ1杯

京都のお惣菜　ピリ辛こんにゃく

●作り方

１．こんにゃくを一口大にちぎり、塩をふり、手もみ後、水洗い、水気をきります。

２．中火で鍋の中にこんにゃくと水を浸る位まで入れます。

３．煮立ったら、弱火で5分ほどさらに茹でます。

４．その後、ざるに上げ水気をきっておきます。

５．さらに、その間に唐辛子のへたと種を取り除いておきます。

６.鍋は、水気を切ったら、サラダ油をしき、中火でこんにゃくを1分程度炒めます。
　　
７. さらに、唐辛子とあわせ、軽く炒め、水を1/2カップ加えます。

８．煮立ったら、削り節、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを加え混ぜ、ふたをします。

９．弱火にして10分ほど煮込むと完成。

１０．器に、唐辛子が上にのるように盛りつけます。

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◆ピーマンの効能
・カゼ予防
・高血圧予防
・動脈硬化予防
・ガン予防
・疲労回復
・夏バテ
・美肌効果

ピーマンは、ナス科、とうがらしの仲間ですが、甘い部類に属します。

最近は、パプリカと呼ばれるものも輸入され、赤、橙、黄など
カラフルなピーマンも増えました。

特に、赤ピーマンは、緑ピーマンに比べてニオイがしないので、
生食として人気があります。

大型で栄養価も高く、肉厚でより甘みがあります。

ビタミンCは、トマトの４倍も含む健康野菜です。

◆ピーマンの成分・栄養素
・ビタミンC
・ビタミンP
・ビタミンA
・カリウム

ピーマンの栄養素の殆どがビタミンCです。

ビタミンCは、高い抗酸化力によるガンや動脈硬化予防、
しみ、ソバカスに対する美肌効果が期待できます。

抗酸化作用のあるビタミンCは、加齢臭、体臭予防には、効果的です。

さらに、免疫強化に役立ちカゼを予防します。

ウィルスを迎えうつ白血球の働きを助け、自らもウィルスに抵抗します。

免疫力を高めることで、かぜなどを予防、回復力を高める効果が期待できます。

尚、ビタミン剤などで取りすぎると下痢や嘔吐をすることもあります。

★ピーマン焼き肉！★

●材料
　２人分

・牛薄切り肉：200g
・ピーマン：2コ
・白いりゴマ：小さじ1
・サラダ油：大さじ2/3
・ごま油：小さじ1
・酒：大さじ2

< 調味料>
・砂糖：小さじ1杯
・しょうゆ：大さじ2杯
・胡椒：少々
・みりん：大さじ1杯

純牛焼肉

●作り方

１．牛肉を5～6cmに切り、ほぐす。

２．ピーマンを水洗い、へたと種を取り、縦に1.5cm幅に切ります。

３．フライパンにサラダ油をしき、中火でピーマンを炒め。

４．ピーマンが少し、しんなりしたら取り出す。

５．フライパンをペーパータオルで拭き、ごま油で牛肉を中火で1分程焼きます。

６. 牛肉に焼き色がついたら酒と調味料を加えて、さっとからめて火からおろし。
　　
７. 器に牛肉を盛りピーマンを添え、牛肉にゴマをふります。

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