こんにゃく
◆こんにゃくの効能
・動脈硬化予防
・高脂血症予防
・糖尿病予防
・便秘予防
・肥満予防こんにゃくは、さといも科に属するこんにゃくいもが原料です。
こんにゃくいもは、石灰などのアルカリ性とあわさると固まることから、こんにゃくができました。
こんにゃくには、板こんにゃく、糸こんにゃく、玉こんにゃく、しらたきなどがあります。
ひじきの粉末を加えると黒こんにゃくになります。
こんにゃくの97%は、水分で栄養価はほとんどありません。
なので、一時期、ダイエットにも取り上げられた、低カロリー食品です。
◆こんにゃくの成分・栄養素
・食物繊維(グルコマンナン)
・カルシウム
・カリウム
・鉄こんにゃくの注目成分は、グルコマンナンという食物繊維です。
昔から「おなかの砂払い」といわれ、
胃で消化されず、腸内の宿便や老廃物を体外に排出する働きがあります。有害物質を吸着して体外に排出するということで、生活習慣病予防にも有効です。
食物繊維は、腸内の悪玉菌、悪玉菌の毒素、悪臭物質を吸着、便として排泄してくれます。
悪玉菌は、アンモニアなどのニオイ物質を作り出します。
食物繊維で腸内を掃除して、善玉菌が活動しやすい腸内環境をめざしましょう。
★こんにゃくおかか煮！★
●材料
２人分・こんにゃく：1枚
・削り節：5g
・赤唐辛子：1本
・塩：少々
・サラダ油：小さじ1< 調味料>
・砂糖：小さじ1杯
・しょうゆ：大さじ2杯
・酒：大さじ1杯
・みりん：大さじ1杯●作り方
１．こんにゃくを一口大にちぎり、塩をふり、手もみ後、水洗い、水気をきります。
２．中火で鍋の中にこんにゃくと水を浸る位まで入れます。
３．煮立ったら、弱火で5分ほどさらに茹でます。
４．その後、ざるに上げ水気をきっておきます。
５．さらに、その間に唐辛子のへたと種を取り除いておきます。
６.鍋は、水気を切ったら、サラダ油をしき、中火でこんにゃくを1分程度炒めます。
７. さらに、唐辛子とあわせ、軽く炒め、水を1/2カップ加えます。８．煮立ったら、削り節、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを加え混ぜ、ふたをします。
９．弱火にして10分ほど煮込むと完成。
１０．器に、唐辛子が上にのるように盛りつけます。
※安全食材は、評判の宅配で！
⇒臭い防止・安全食品・宅配情報
